“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。今天我们就来了解下五种煲汤常见的中药。

一、人参

功效：补中益气，健脾益肺

煲汤适用量：3~9克

选购与保存：红参类中以体长、色棕红或棕黄半透明、皮纹细密有光泽、无黄皮、无破疤者为佳。边条红参优于普通红参。山参是各种人参中品质最佳的一类，又以纯野山参为上品。干人参用塑料袋密封以隔绝空气，置于阴凉处或冰箱冷冻室内保存。

食用禁忌：秋冬季天气凉爽，进食较好，而夏季天气炎热则不宜使用。精神病、狂躁症、严重失眠患者、肾功能衰竭伴少尿者或准备进行换肾手术者、高血压未受控制的患者、肝炎出现明显黄疸者、患有感冒等实证、化脓性炎症、流鼻血、肠热便秘者。

二、陈皮 

功效：理气健脾、燥湿化痰

煲汤适用量：5~10克

选购与保存：陈皮并不是越陈旧就越好。优质陈皮外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络装维管束。

食用宜忌：陈皮气味芳香，在日常生活中也常被用来作为泡茶的材料，但不宜长时间饮用大量的陈皮茶，以免损伤元气。可煎汤服用，但气虚、阴虚燥咳者忌服，吐血患者慎服，且不适合单味使用。发热、口干、便秘、尿黄等症状不宜饮用陈皮茶。

三、枸杞子

功效：滋肾润肺，补肝明目。

煲汤适用量：10~30克。

选购与保存：一看色泽：品质好的枸杞子表面鲜红色至暗红色，有不规则皱纹，略具光泽。二闻气味：没有异味和刺激味道者为佳。三尝味道：口感甜润，无苦味、涩味，则为优质品。置于阴凉干燥处保存，防闷热、防潮、防蛀。

食用宜忌：性情太过急躁者或平日大量摄取肉类导致面泛红光者以及正在感冒发热者，不宜过量食用。

四、红枣

功效：补脾和胃，益气生血。

煲汤适用量：10~20克。

选购与保存：以颗粒饱满，表皮表皮不裂、不烂，皱纹少，痕迹浅，皮色深红，略带光泽，肉质厚细紧实，捏下去时滑糯不松，身干爽，核小，松脆香甜者为佳。红枣在夏天时容易出现虫蛀，购买后可以放在干燥处保存，以防虫蛀，也可放进冰箱冷藏，口味更佳。

食用宜忌：腹部胀满、痰浊偏盛牙痛、肥胖以及糖尿病患者不宜多食；湿热内盛的急性肝炎患者忌食；脾胃功能较弱的儿童不宜多食；月经期出现水肿的妇女忌食。

五、百合

功效：润肺止咳，清心安神。

煲汤适用量：10~30克。

选购与保存：以鳞片均匀、肉厚、色黄白、质脆、筋少、无黑片及油片为佳。贮藏期间，发现包百合的包装内温度过高或百合轻度霉变、虫蛀时，应及时拆包摊晾、通风。

食用宜忌：百合所含秋水仙碱对肠胃有刺激作用，用量过多可产生胃肠道不适症状，如恶心、呕吐、食欲减退、腹泻等反应。凡风寒咳嗽、脾胃虚寒者忌食。食用过多百合有一定毒性，建议使用前向医师咨询。